Comment choisir les fruits et les légumes en considérant les pesticides et les OGM ?
Les végétaux sont au cœur de notre santé ! Comment choisir nos alliés sans nuire à notre corps et à notre environnement?
« Les traces de pesticides sont partout : dans nos champs, nos assiettes, notre eau, nos parcs et nos espaces publics. Connaît-on les risques réels de ces expositions répétées et multiples pour la santé humaine? Beaucoup de gens me demandent quels sont les risques des pesticides, mais il est difficile de répondre à cette question parce qu’au Canada plusieurs centaines de produits chimiques différents à usage pesticide sont répandus dans l’environnement. » déplore Maryse Bouchard, professeure à l’Institut national de la recherche scientifique (INRS).
Les recherches de Maryse Bouchard portent sur les effets de différents contaminants environnementaux sur la santé de la population. Selon l'experte, il n’existe pas assez d’études pour évaluer les risques réels de ces produits sur la santé humaine au Québec et dans le reste du Canada.
Les normes au Québec font pourtant partie des « plus exigeantes » et les producteurs agricoles déploient leurs efforts pour réduire l’utilisation des pesticides. Ce n'est pas le cas pour bien des pays à travers le monde où la réglementation est moins exigeante et les doses sont par conséquent plus élevées qu'au Canada.
Comment s'y retrouver pour choisir nos fruits et nos légumes considérant la variété des produits provenant de différents pays? J'ai porté mon regard d'ingénieur en génie alimentaire et de Dre en sciences des aliments doté d'une expertise en génie chimique sur les études les plus récentes pour vous offrir un « mémo » documenté, clair et pratique pour vos futures emplettes.
Décoder les codes PLU en 1 seconde
Les codes PLU à 4 ou 5 chiffres (Price Look-Up) sur les étiquettes des fruits et légumes sont hyper importants. Le premier chiffre indique le mode de culture. C’est notre messager ! Les autres chiffres facilitent l’identification du produit, les prix à la caisse et le contrôle de l’inventaire
- Conventionnel : code commençant par 3 ou 4 (ex. 4011 banane)
- Biologique : code commençant par 9 (ex. 94011 banane bio)
- Produits OGM : code commençant par 8 attribué auparavant aux produits contenant des OGM. Aujourd’hui, la papaye de Hawaï est un des rares produits contenant des OGM affichant le code 8.
En 2015, l’International Federation of Produce Standards a décidé d’attribuer le chiffre 8 aux produits issus d’agriculture conventionnelle.
Par ailleurs, la codification des produits avec OGM n’est malheureusement plus obligatoire au Canada. Le projet de loi qui aurait permis d’offrir la transparence aux consommateurs n’a pas été adopté.
Les végétaux conventionnels à privilégier et ceux à éviter
L’utilisation des pesticides est répandue à travers le monde. Selon les pays, les normes environnementales sont plus ou moins exigeantes.
Bonne nouvelle ! L'indice de pression (quantité de pesticides par hectare de terre) a diminué de 43 % au Québec entre 2014 et 2018.
- L’indice de pression au Québec est parmi les plus faible dans le monde (2,06 kg/hectare) suivi de près par le Canada (2,34kg/hectare).
- États-Unis (2,54 Kg/hectare), Espagne (3,66Kg/hectare), France (4,46Kg/hectare)
- Chine (13,07/hectare) et Japon (11,84/hectare) – éviter !
Source (UPA, Union des producteurs agricoles).
Les « 12 salopards » ou « Dirty Dozen » et les « Clean Fifteen » en 2026
L’EWG (Environmental Working Group) teste chaque année 48 produits du marché américain et autres pays.
La liste des « 12 salopards » correspond au classement annuel identifiant les fruits et légumes non biologiques (préalablement lavés, pelés ou frottés) présentant le plus de résidus de pesticides.
La liste annuelle du « Clean Fifteen » (les 15 produits les moins contaminés) de l'EWG (Environmental Working Group) de 2026 identifie les fruits et légumes qui présentent les plus faibles niveaux de résidus de pesticides.
Cette liste n’est pas une référence universelle à « utiliser » sans discernement au Québec et au Canada.
Elle donne « une indication » pour mieux orienter nos achats en « allumant » notre attention. Elle ne tient pas compte de paramètres importants notamment la provenance et l’exactitude des doses. Au Québec et au Cananda, nous n'avons pas les mêmes produits que le marché américain.
Comme vous le constatez, la papaye et le maïs sucré sont est dans la liste des « Clean Fifteen ». Or, la papaye est souvent issue d'une culture utilisant des OGM (ex. papaye de Hawaï) et une grande majorité du maïs sucré cultivé au Canada contient des OGM.
Et les OGM ? Comment les repérer au Canada ?
13 plantes et un animal, génétiquement modifiés, sont acceptés pour la commercialisation au Canada. Comme la réglementation actuelle n'impose pas leur identification, il n'est pas toujours facile de le repérer au supermarché.
La plupart des produits OGM sont destinés aux animaux d'élevage ou utilisés sous forme d’ingrédients dans les aliments transformés.
Il est important de savoir que la majorité du maïs-grain, du maïs sucré, du canola et du soya cultivés au Québec sont génétiquement modifiés.
L'animal génétiquement modifié approuvé
Il s'agit du Saumon AquAdvantage, un saumon de l'Atlantique génétiquement modifié pour croître beaucoup plus rapidement durant ses premiers stades de vie.
Source : Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA)
Au supermarché, comment s’y retrouver ?
La mention « sans OGM » est devenue une « valeur ajoutée » offerte par les entreprises mettant en avant « la transparence » comme une des valeurs de leurs compagnies. On aime, on approuve et on encourage !
Premier achat d’un produit - Prenez le temps de visiter le site web. Un click, en 3 secondes, vous serez bien orientez. Quand vous hésitez, écoutez votre intuition !
Déposez le produit et choisissez la santé, la simplicité et la paix d'esprit.
Maintenant, vous avez les informations pour faire des choix éclairés
OUI, le défi est grand !
Ensemble, nous encore plus grands ! Nous sommes conscients !
Nous sommes responsables de nos choix.
NON aux cultures intensives non responsables !
NON aux produits « ultra transformés ».
Ensemble, nous pouvons transformer le marché mondial de l’alimentation.
Ensemble, nous pouvons nous entraider et prendre soin de notre corps, de notre santé et de l'environnement.
Nous sommes des êtres vivants. Nous ne sommes pas des « humains croissant aux pesticides et aux OGM » ou des « êtres ultra transformés »
Ensemble, nous pouvons prendre soin de notre corps en lui offrant dans aliments cohérents avec notre biologie.
Prenons soin de notre santé et de notre environnement.
Pour nous, pour nos enfants et pour les prochaines générations.
Imane
Accompagnement, Consultations, Conférences et Formations
La puissance des petits pas