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ROULEAU DE PRINTEMPS AU CARI

Recette de rouleaux de printemps

Les pâtés de noix et de graines sont de délicieuses préparations végétariennes. Avec des craquelins, des légumes crus ou comme garniture de rouleau de printemps. Ils séduiront les palais gourmets. Plaisir, vitalité et légèreté assurés.

Ingrédients

  • ½ tasse de graines de tournesol trempées pendant douze heures et bien rincées
  • ½ tasse de noix de cajou trempées pendant douze heures et bien rincées
  • ¼ de tasse d’eau ou de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Jus d’un citron
  • ½ poivron rouge (ou autre légume de saison)
  • 1 gousse d’ail écrasée ou ¼ de cuillère à thé de fleur d’ail
  • 4 à 6 branches de persil
  • 1 cuillère à thé de cari jaune
  • ½ cuillère à thé de curcuma
  • Sel de mer et poivre de Cayenne au goût

Passez au mélangeur les graines de tournesol avec l’eau, le jus de citron, l’huile d’olive et le poivron. Ajoutez le persil, l’ail et les épices. Broyez à haute vitesse jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse et homogène. Ajoutez de l’eau ou du bouillon au besoin. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Les pâtés de noix et de graines se conservent trois jours au réfrigérateur.

Préparation du rouleau

  • 1 feuille de riz
  • 2 cuillères à soupe de pâté au cari jaune
  • 2 grandes feuilles de laitue ou ½ tasse d’épinards ou de roquette
  • Quelques pousses à votre (chou frisé, radis, tournesol)
  • 1 cuillère à soupe de carottes râpées
  • Quelques feuilles de persil ou de coriandre

Laissez couler de l’eau tiède sur la feuille de riz et déposez-la délicatement sur une planche ou une assiette. Garnissez avec la verdure, le pâté de tournesol et les autres ingrédients. Roulez la feuille de riz selon les instructions indiquées sur l’emballage.

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