Articles balisés ‘huile de lin’

POTAGE ENSOLEILLÉ

potage santé

Ce potage d’un orange pétillant est un pur délice, savoureux et réconfortant. Vous pouvez ajouter de la coriandre ou de la ciboulette avant de servir. Le contraste des couleurs est fabuleux.

  • 1 oignon émincé
  • 2 poireaux hachés
  • ¼ de cuillère à thé de fleur d’ail ou 1 gousse d’ail
  • 1 courge musquée coupée en dés
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • ¼ de cuillère à thé de gingembre en poudre
  • ¼ de cuillère à thé de cumin
  • Sel de mer et poivre de Cayenne au goût

Faites revenir à feu doux les oignons, les poireaux et l’ail. Ajoutez les cubes de courge. Après trois ou quatre minutes (mélangez à quelques reprises la courge), ajoutez le bouillon de légumes. Faites cuire à feu doux et arrêtez le feu dès que la courge s’attendrit. Recouvrez le tout et laissez tiédir.

Malaxez à haute vitesse jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse. Ajoutez de l’eau ou du lait d’amande si nécessaire. Ajoutez le gingembre, le cumin, le sel de mer et le poivre de Cayenne. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

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Vinaigrette amande et sésame

  • 1 cuillère à thé de beurre d’amande
  • 1 cuillère à soupe de sauce tamari ou soya
  • ¼ de cuillère à thé d’huile de sésame
  • 3 cuillères à soupe d’huile de lin, de chia ou d’avocat
  • 1 pincée de gingembre (facultatif)

Mélangez le beurre d’amande et la sauce tamari en ajoutant l’huile et le gingembre. Pour obtenir une sauce à rouleaux ou une vinaigrette plus légère, ajoutez du bouillon de légumes et mélangez vigoureusement. Ajoutez, si vous le désirez, du poivre de Cayenne et un soupçon de miel ou de sirop d’érable.

Variante : remplacer l’huile de sésame par l’huile d’Argan

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