Articles balisés ‘frais’

CELERI, POMME ET PERSIL

Jus vert

Équipement requis : extracteur à jus

  • 6 branches de céleri
  • 1 citron biologique pelé
  • 1 petit bouquet de persil
  • 2 pommes ou 2 poires
  • 1 racine de gingembre (environ 2 cm)

Savourez le matin avant le petit-déjeuner, entre les repas ou à 17h avant le souper.

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POTAGE ENSOLEILLÉ

potage santé

Ce potage d’un orange pétillant est un pur délice, savoureux et réconfortant. Vous pouvez ajouter de la coriandre ou de la ciboulette avant de servir. Le contraste des couleurs est fabuleux.

  • 1 oignon émincé
  • 2 poireaux hachés
  • ¼ de cuillère à thé de fleur d’ail ou 1 gousse d’ail
  • 1 courge musquée coupée en dés
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • ¼ de cuillère à thé de gingembre en poudre
  • ¼ de cuillère à thé de cumin
  • Sel de mer et poivre de Cayenne au goût

Faites revenir à feu doux les oignons, les poireaux et l’ail. Ajoutez les cubes de courge. Après trois ou quatre minutes (mélangez à quelques reprises la courge), ajoutez le bouillon de légumes. Faites cuire à feu doux et arrêtez le feu dès que la courge s’attendrit. Recouvrez le tout et laissez tiédir.

Malaxez à haute vitesse jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse. Ajoutez de l’eau ou du lait d’amande si nécessaire. Ajoutez le gingembre, le cumin, le sel de mer et le poivre de Cayenne. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

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Vinaigrette amande et sésame

  • 1 cuillère à thé de beurre d’amande
  • 1 cuillère à soupe de sauce tamari ou soya
  • ¼ de cuillère à thé d’huile de sésame
  • 3 cuillères à soupe d’huile de lin, de chia ou d’avocat
  • 1 pincée de gingembre (facultatif)

Mélangez le beurre d’amande et la sauce tamari en ajoutant l’huile et le gingembre. Pour obtenir une sauce à rouleaux ou une vinaigrette plus légère, ajoutez du bouillon de légumes et mélangez vigoureusement. Ajoutez, si vous le désirez, du poivre de Cayenne et un soupçon de miel ou de sirop d’érable.

Variante : remplacer l’huile de sésame par l’huile d’Argan

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ROULEAU DE PRINTEMPS AU CARI

Recette de rouleaux de printemps

Les pâtés de noix et de graines sont de délicieuses préparations végétariennes. Avec des craquelins, des légumes crus ou comme garniture de rouleau de printemps. Ils séduiront les palais gourmets. Plaisir, vitalité et légèreté assurés.

Ingrédients

  • ½ tasse de graines de tournesol trempées pendant douze heures et bien rincées
  • ½ tasse de noix de cajou trempées pendant douze heures et bien rincées
  • ¼ de tasse d’eau ou de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Jus d’un citron
  • ½ poivron rouge (ou autre légume de saison)
  • 1 gousse d’ail écrasée ou ¼ de cuillère à thé de fleur d’ail
  • 4 à 6 branches de persil
  • 1 cuillère à thé de cari jaune
  • ½ cuillère à thé de curcuma
  • Sel de mer et poivre de Cayenne au goût

Passez au mélangeur les graines de tournesol avec l’eau, le jus de citron, l’huile d’olive et le poivron. Ajoutez le persil, l’ail et les épices. Broyez à haute vitesse jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse et homogène. Ajoutez de l’eau ou du bouillon au besoin. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Les pâtés de noix et de graines se conservent trois jours au réfrigérateur.

Préparation du rouleau

  • 1 feuille de riz
  • 2 cuillères à soupe de pâté au cari jaune
  • 2 grandes feuilles de laitue ou ½ tasse d’épinards ou de roquette
  • Quelques pousses à votre (chou frisé, radis, tournesol)
  • 1 cuillère à soupe de carottes râpées
  • Quelques feuilles de persil ou de coriandre

Laissez couler de l’eau tiède sur la feuille de riz et déposez-la délicatement sur une planche ou une assiette. Garnissez avec la verdure, le pâté de tournesol et les autres ingrédients. Roulez la feuille de riz selon les instructions indiquées sur l’emballage.

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CITRON, GINGEMBRE ET CAYENNE

décoction au citron et gingembre

INGRÉDIENTS

  • 500 ml d’eau frémissante
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de jus de gingembre
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable (facultatif)
  • 1 pincée de poivre de Cayenne

PRÉPARATION :

Une boisson idéale pour commencer la journée surtout pendant les saisons froides. Le gingembre est aussi notre meilleur ami pour soulager la nausée et les malaises digestifs. Il peut également être pris seul en décoction avant le repas pour attiser le feu digestif ou après le repas pour stimuler la digestion. Pour cette préparation, faites simplement bouillir une racine de gingembre (3 cm) épluchée et coupée en dés dans 500 ml d’eau.

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